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こんにちは。

来週に控えた社員研修に向け、食事制限をしている

Top Works-Body千葉柏店 の秋葉功多です。

さて本日は、グルテンについて記載させていただきます。

グルテンとは、「小麦」「大麦」「ライ麦」などの穀物の表皮の中にある、胚芽と胚乳の部分から生成されるタンパク質の一種です。

穀物のタンパク質の中で大半を占める「グリアジン」と「グリテニン」が水を加えることで結びつき、グルテンになります。

例えば、パンやうどん、パスタ、クラッカーなどに含まれています。

近年ではグルテンフリーといって、上記の食材をカットするダイエット法もありますね。

ちなみにこれはスポーツ界でも実証されています。

数年前にお客様に勧めていただき読んだ本です。

https://www.life-rhythm.net/gluten-free-1/

ジョコビッジ選手の場合、アレルギーの関連性もありやや特殊ですが効果も個人差があるとということですね。

ただ、グルテンフリーの食事に切り替えたところ、腹痛、便秘、下痢、頭痛、不眠、めまい、生理痛、生理不順、疲労感、肌荒れなどが改善されたという声があります。

一般的にグルテンを摂取しすぎると体内ではグルテンの中に含まれるグリアジンという物質には食欲を促進させる働きがあり、パンやスイーツを食べ出すと止まらなくなってしまいます。

小麦に入っているアミロペクチンは血糖値を急上昇させる為、糖化を促進させます。

小麦を食べると血糖値が急上昇し、それを下げる為のインスリンが過剰に分泌されると、脂肪を溜め込み、結果として太りやすくなる為、シミやシワの原因にもなりかねません。

グルテンを摂取しないようにすると、上記のようなデメリットは回避できるということですね。

加えて糖質ですので制限中の方には控えていただくことも必要ですが、今のご自身の状態に合わせて、担当トレーナーと相談し適切に行って頂けるようお願い致します。

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